Receita de bolo de coco gelado: uma sobremesa perfeita para o verão

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• Coco ralado para decorar

Modo de Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com margarina e farinha de trigo.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Acrescente o óleo de coco, o leite de coco e a essência de baunilha, e misture bem.
4. Adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, e misture até formar uma massa homogênea.
5. Incorpore o coco ralado à massa e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
7. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
8. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco.
9. Com o bolo já frio, faça furos na superfície do bolo com um garfo ou palito.
10. Despeje a mistura de leite condensado com coco sobre o bolo, deixando que ela penetre nos furos.
11. Decore o bolo com coco ralado por cima.
12. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dicas:

• Para deixar o bolo ainda mais refrescante, você pode acrescentar pedaços de abacaxi ou morango na massa antes de assar.
• Se preferir, você pode substituir o óleo de coco por margarina ou manteiga, mas o sabor do coco será mais suave.
• Para um bolo mais molhadinho, você pode aumentar a quantidade de leite de coco na mistura de leite condensado.
• Antes de servir, você pode polvilhar coco ralado por cima do bolo para deixá-lo ainda mais bonito.