Aprenda a fazer macarons perfeitos em casa com essas dicas

Utensílios

• Tigela grande
• Batedeira ou fouet
• Mangas de confeitar
• Bico redondo
• Papel manteiga
• Tapete de silicone

Ingredientes

• 100g de farinha de amêndoas
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 100g de açúcar refinado
• 2 claras de ovos
• Corante em gel da sua preferência
• Recheio ou cobertura de sua escolha

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande.
2. Em outra tigela, bata as claras de ovos em neve com o açúcar refinado até formar picos firmes.
3. Adicione o corante em gel de sua escolha e misture delicadamente até obter a cor desejada.
4. Incorpore a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro às claras em neve, mexendo de baixo para cima com uma espátula até obter uma massa homogênea.
5. Transfira a massa para uma manga de confeitar com bico redondo e faça pequenos discos de massa em um tapete de silicone ou papel manteiga.
6. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos para formar uma casquinha por cima.
7. Pré-aqueça o forno a 150°C.
8. Asse os macarons no forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados por fora.
9. Retire os macarons do forno e deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los do tapete de silicone ou papel manteiga.
10. Una os macarons, colocando uma pequena quantidade de recheio ou cobertura de sua escolha entre dois discos de massa.
11. Armazene os macarons em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumi-los, pois isso ajudará a acentuar os sabores e obter a textura perfeita.

Recheio ou Cobertura

O recheio ou cobertura é uma parte essencial dos macarons. Você pode usar uma variedade de opções, como ganache de chocolate, creme de manteiga, geleias, caramelo, entre outros. Seja criativo e escolha sabores que combinem harmoniosamente com a massa de amêndoas. Lembre-se de não exagerar na quantidade para não deixar os macarons muito doces e desequilibrados.

Dicas de uma Confeiteira

• Use ingredientes de qualidade, especialmente a farinha de amêndoas, para garantir o sabor e textura perfeitos dos macarons.
• Siga exatamente as medidas e instruções da receita, pois os macarons são sensíveis às proporções.
• Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro para evitar grumos e obter uma massa lisa.
• Bata as claras em neve até o ponto certo, com picos firmes, para obter a estrutura correta da massa.
• Deixe a massa descansar antes de assar para formar a casquinha característica dos macarons.
• Use um tapete de silicone ou papel manteiga para assar os macarons, garantindo que não grudem no fundo.
• Experimente diferentes cores e sabores de corantes em gel para personalizar seus macarons e deixá-los ainda mais atrativos.
• Armazene os macarons na geladeira por pelo menos 24 horas antes de consumir para obter a melhor textura e sabor.